乌冬面，是日本最传统的美食之一，约有1200年历史。精益求精的日本美食文化里，乌冬面是最蓬勃的一支，也诞生了很多老牌餐厅，TsuruTonTan 就是其中最独树一帜的一家。
1989年在日本大阪开业的TsuruTonTan 乌冬面店，是日本知名的高档乌冬面店，不仅是各界名流经常光顾的餐厅，也是华人游客必去的地方。目前，在全世界有10多家分店，包括东京、大阪、纽约及夏威夷。继纽约联合广场分店成立后，TsuruTonTan 独特的好口味迅速火爆纽约。近日，TsuruTonTan纽约第二家分店落户曼哈顿中城，装饰一新的店面共有三层楼，设计风格大气、简约、充满意境。
TsuruTonTan 以精心的手工制作、精致的摆盘、高品质的食材而出名。新开业的纽约TsuruTonTan店，坚守使用最高级食材的原则，所有食材除制作用水外，都是从日本直接引进，用匠人的心态追求最完美的面和汤料，提供40种以上不同风味的“正宗赞岐乌冬面”。
●TsuruTonTan的意蕴
“Tsuru” 啜食乌冬面的声音；“Ton” 揉炼、捏制乌冬面的声音；“Tan” 切割乌冬面的声音，三个拟声词放在一起，生动地展示了乌冬面制作的过程，既有趣，又非常有“乌冬面专家”的范儿！
吃起来“TSURU”作响的爽滑乌龙面，是将小麦、水、盐等原材料用精湛的手工技巧充分搅拌混合，擀面师傅纵横“TonTon”地手打之后熟成的面团，再“TanTan”地切成面条。经过这些流程之后，擀面师傅引以为傲的拥有独特弹性和爽滑过喉感的“TsuruTsuru乌东面”就诞生了。
●TsuruTonTan的美味秘诀
TsuruTonTan坚信乌冬的味道取决于小麦、水、盐等素材和制作手法。老板走遍日本各地对不同种类的乌冬进行钻研，并创造了对于不同气温下调节面粉中水分和盐分的独门技术。而且老板深信碗才是料理的本体！于是他又跑了好多地方寻觅最适合盛放乌冬的碗。
1.新鲜的乌冬面
在TsuruTonTan，所有乌冬面都是当天新鲜制作。精选面粉全部来自日本，与日本总店保持绝对一致的品质。手工擀制，保证了面条的柔软细腻顺滑。
2.精心熬制的鱼汤汤底
TsuruTonTan的汤底，选用来自日本特定区域的金枪鱼，搭配海带，精心熬制出高汤，再加入多种手工秘制酱汁调味，以追求最鲜美的滋味和无比精致的味觉体验。
3.美轮美奂的摆盘
不仅讲究品质和味道，TsuruTonTan的摆盘更是让人惊艳！所有碗盘瓷器都是在日本手工烧制、运抵美国，而且摆盘极尽美学、造型优雅，突出日本文化的细腻唯美。
4.高级的食材料理
TsuruTonTan 引入各种高级食材，如松露 、鱼子酱 、海胆，让一碗简单的乌冬面，都能焕发出精品日料的勃勃生机。
●口味丰富的乌冬面
TsuruTonTan的乌龙面口味超级多，除了传统乌冬，TsuruTonTan更以创新著称，其中最有名的就是Mentai Caviar Udon（明太鱼子酱乌冬面）和Uni Udon（海胆乌冬面）。
从各式牛肉、鸡肉、虾子天妇罗、豆皮、和牛、鸭肉到海鲜，各种口味样样俱全。连汤底的选择都非常多，有经典的昆布锅、寿喜烧锅、萝卜锅、辣味锅、咖喱锅。除了热腾腾的汤面乌龙面之外，还有各式冷面可以选。点面的时候别忘了可以选择面的粗细（Thick，Traditional，Thin）和分量（Half，Full）。
TsuruTonTan美味的不止是花式乌冬，小菜也十分有特色，如海胆鱼子酱、生鱼片沙拉、辣味金枪鱼卷筒、炸鸡、奶油辣虾天妇罗等。
1.WAGYU SHABU UDON和牛乌冬面
这是店家的热卖餐点之一，同样的高汤加入纽约肋眼和牛与沙朗牛肉片，再加入日式京水菜，配上Q弹的乌冬面，绝对是醉人的美味。小碗的分量对我们来说真的非常够了，不过如果食量大一点的点大份的就更加划算了。
2. SUKIYAKI BEEF UDON 寿喜烧乌冬
面一端上来就闻到肉香四溢，里面的食材铺了满满一碗。味淋和酱油汤汁的鲜甜，搭配白菜、洋葱、金针菇、葱段儿的鲜，就是寿喜烧的经典味道！薄嫩的肥牛肉片、细腻的粗乌冬面，裹满了汤汁，吃起来更加香甜爽嫩。

3. TAN TAN UDON 担担乌冬
一大碗热气腾腾的红色秘制猪骨汤底，搭配爆香的猪肉末儿、小巧的日本绿甜椒。好一份色香味俱全的美味。喝一口尽是骨汤的浓郁、微微的鲜辣、细腻的芝麻香味。
4. UNI IKURA HOTATE UDON 海胆鱼籽扇贝乌冬
日餐当然少不了精贵的海鲜刺身，竟然也和乌冬特别搭！鲜甜的海胆、大颗三文鱼籽、肥嘟嘟的扇贝，配上些微脆清爽的海苔和紫苏丝儿，让人同时得到视觉与味觉上的大满足。
地址1：21 E.16th St., New York, NY 10003
电话： 212-989-1000
地址2：64 W.48th St., New York, NY 10036
电话：212-575-2828
网址：www.tsurutontan.com
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